建立食用菌生產(chǎn)基地，必須綜合考慮大氣、土壤、水質(zhì)、食用菌栽培基質(zhì)等方面情況，制訂一套完整、科學(xué)的操作規(guī)程，符合無(wú)公害食用菌產(chǎn)地環(huán)境要求，規(guī)定了生產(chǎn)所要求的園地選擇與規(guī)劃、栽培等管理方法。本規(guī)程適用于無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品杏鮑菇生產(chǎn)。

　　1、產(chǎn)地環(huán)境要求 生產(chǎn)基地周邊山林環(huán)抱，與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)天然隔離，生態(tài)環(huán)境良好，水質(zhì)優(yōu)良，生產(chǎn)場(chǎng)地清潔衛(wèi)生、地勢(shì)平坦、排灌方便，無(wú)有毒有害氣體，周圍10公里無(wú)工業(yè)“三廢”、禽畜舍、垃圾（糞便）場(chǎng)，各種污水及其他污染源，并且遠(yuǎn)離醫(yī)院、學(xué)校、居民區(qū)，離公路干線500m以上，十分適宜食用菌生產(chǎn)管理。 2、生產(chǎn)場(chǎng)地合理布局

　　生產(chǎn)區(qū)應(yīng)布局合理，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴(yán)格分離，生產(chǎn)區(qū)料場(chǎng)、制種、發(fā)菌及出菇區(qū)銜接合理。原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)與拌料、制包、滅菌、冷卻、接種區(qū)保持一定距離，接種室和培養(yǎng)室要與栽培場(chǎng)舍隔離，周圍環(huán)境衛(wèi)生整潔。菇房中，菌包上已發(fā)生污染的料面要及時(shí)清理，并深埋或焚燒，以免擴(kuò)散。應(yīng)防止因菇場(chǎng)培養(yǎng)料堆制發(fā)酵及廢棄物處理對(duì)周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。

　　3、生產(chǎn)技術(shù)措施 杏鮑菇栽培季節(jié)：杏鮑菇出菇的溫度是10～20℃，在我縣以秋末、春末栽培較為適宜。10－11月份做菌包，1月下旬－3月份出菇。 原料配方：棉籽殼34%，木屑34%，麩皮20%，玉米粉8%，石膏粉1%，紅糖1%，石灰粉2%。

　　菌袋制作：采用規(guī)格12X×60cm×0.05cm的聚丙烯袋裝料，培養(yǎng)料混合拌勻，含水量在65%～70%，PH值6.5～7.5(出菇時(shí)最適PH值5.5～6.5)。培養(yǎng)料裝袋后，袋口扎緊，輕拿輕放，進(jìn)行常壓滅菌。100℃保持12～14小時(shí)，滅菌結(jié)束冷卻到30℃以下，進(jìn)行接種，使用接菌針接菌，以免手上汗水造成污染，然后置于陰涼、干燥、清潔通風(fēng)的培養(yǎng)室養(yǎng)菌，菌絲長(zhǎng)滿袋通常需要40～50天。 出菇管理：菌絲長(zhǎng)滿袋后，即可上架出菇。栽培房濕度保持90%～95%，可向空間及地面噴水霧，一般經(jīng)10-15天就可現(xiàn)菇蕾。小菇蕾的管理方法采取花菇管理方法，即出現(xiàn)小蕾時(shí)，用刀片環(huán)割小蕾處四分三的袋膜，讓四分之一的袋膜留在筒上以便保護(hù)小菇蕾，以后隨著菇蕾的長(zhǎng)大，自然頂出袋膜，向外生長(zhǎng)，同時(shí)注意去劣留強(qiáng)，保證充足的養(yǎng)份供應(yīng)留下的菇蕾健壯生長(zhǎng)?，F(xiàn)蕾快慢與溫度有很大關(guān)系，氣溫在12-15℃出菇較快，菇蕾多，出菇整齊，15夭左右可采收；溫度低于8℃，菇蕾不會(huì)形成，即使已伸長(zhǎng)的子實(shí)體也會(huì)停止生長(zhǎng)，逐漸萎縮，直至死亡；氣溫超過(guò)21℃也很難現(xiàn)蕾，已形成的菇蕾也會(huì)萎縮死亡，菇蕾生長(zhǎng)期的濕度以85%～90%為宜。當(dāng)氣溫高時(shí)，水不能噴到子實(shí)體上，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致菇體發(fā)黃，出現(xiàn)感染細(xì)菌，造成爛菇。子實(shí)體形成和生長(zhǎng)，需要新鮮空氣通風(fēng)好，菇蕾多，產(chǎn)量高，菇蕾正常開傘，朵形也大。 4、采收 菌蓋平展，孢子尚未彈射為采收適期。采收15天左右可采收第二潮。因此，要及時(shí)采收，鮮銷要快。進(jìn)冷庫(kù)保存，產(chǎn)品貯存的庫(kù)房溫度保持在2-5℃，嚴(yán)禁與有毒、有味的物品混合存放，防止病菌感染。